Lipoprotein adalah struktur kimia yang disusun oleh protein dan lipid, yang memungkinkan lemak untuk diangkut dalam air baik diluar sel maupun dalam sel. Komponen protein berfungsi untuk mengemulsi molekul lipid (lemak). Sebuah partikel lipoprotein terdiri dari lapisan luar fosfolipid, yang menjadikannya larut dalam air, dan inti hidrofobik yang mengandung trigliserida dan ester kolesterol.
Jenis-jenis lipoprotein dibedakan oleh protein permukaan mereka (apoprotein), ukuran dan jenis dan jumlah lemak yang. Urutan Lipoprotein berdasarkan ukurannya dan kepadatannya adalah : kilomikron, VLDL, IDL, LDL, dan HDL. LDL. Lipoprotein lebih besar dan kurang padat ketika rasio lemak terhadap protein meningkat. Lipoprotein diklasifikasikan dengan teknik elektroforesis dan ultrasentrifugasi.