Antioksidan adalah molekul yang mampu menghambat oksidasi molekul lainnya. Oksidasi adalah reaksi kimia yang mentransfer elektron atau hidrogen dari suatu zat ke agen oksidasi. Reaksi oksidasi dapat menghasilkan radikal bebas. Jika radikal bebas tidak dinetralisir maka dapat memulai reaksi berantai. Ketika reaksi berantai terjadi dalam sel, maka dapat menyebabkan kerusakan atau kematian sel. Antioksidan mampu mengakhiri/memutuskan reaksi berantai ini dan menghambat reaksi oksidasi lainnya.
Antioksidan terkenal termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin E, karotenoid, dan flavonoid.
Antioksidan terkenal termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin E, karotenoid, dan flavonoid.